domingo, 23 de septiembre de 2018

Old Japanese Footage

1913-1915 Views of Tokyo

Old film of Tokyo, Japan in 1913 and 1915. Set to a natural rate and added in sound for ambiance. Thanks to EYE for the amazing footage
 

Koshu Saho Tokyo Kembutsu (1926)

Public Manners: Sightseeing in Tokyo 公衆作法東京見物 1926 by Mori Kaname. Photographed by Shigeru Shirai.

sábado, 22 de septiembre de 2018

Kendo basics



miércoles, 19 de septiembre de 2018

Edadismo: La leyenda del bufón veterano

“Cuenta la leyenda que en un reino del Norte de Castilla había un viejo bufón que no hacia tanta gracia al joven rey. Este bufón había sido el preferido de su padre que le había acompañado por diversas campañas y se basaba en la emoción del mimo. El nuevo rey prefería las gracias basadas en la nueva tecnología de las sombras chinescas menos emocionales pero más visuales. De aquí que los jóvenes bufones le hacía más gracia que el clásico bufón. Hete aquí, que varias malas cosechas y malas políticas del vizconde Trump hace entrar en una crisis profunda al reino. El joven rey está azorado y empieza a aburrirse de los jóvenes bufones que repiten una vez tras otra las mismas sombras chinescas y empieza a fijarse en los nuevos mimos del viejo bufón. Este sabe que en épocas de crisis es fundamental acentuar la emoción para posibilitar que lapersonas superen mejor la desazón del entorno. Y la experiencia del bufón veterano hace volver a reír a la Corte. Entonces el rey le pregunta ¿Por qué te has vuelto tan gracioso últimamente? Y el ilustre bufón simplemente le dice: porque tengo la experiencia que debo adaptarme a las circunstancias que nos acontece, yo no he cambiado mucho pero si el reino, y por tanto, tengo que cambiar para adaptarme a la crisis”. 

Hasta aquí el cuento, si queréis adentraros en el concepto de EDADISMO ojear este post: https://www.grupoblc.com/edadismo-la-leyenda-del-bufon-veterano/?utm_campaign=curiosita-septiembre-2018&utm_medium=email&utm_source=acumbamail

El termino EDADISMO se debe a Robert Butler, quien lo acuñó en 1968 para expresar que además del sexismo y el racismo también se produce discriminación contra las personas de más edad.  La era digital ha puesto de manifiesto el estereotipo, de que lo analógico es obsoleto cuando no retrógrado.  ¿Pero es real esta afirmación? ¿Es la edad un elemento que correlaciona negativamente con la productividad? Estamos frente a un estereotipo social del mismo tipo que el sexismo o racismo basados en presunciones sociales erróneas y fundamentadas en generalizaciones

lunes, 17 de septiembre de 2018

Tarta de queso japonesa con tres ingredientes

Para los ratoncillos golosos. Si os gusta el queso y sois dulzones, con esta receta de pastel de queso japonés vais a triunfar.  Sólo hacen falta tres ingredientes. La elaboración es extremadamente sencilla y os regalaréis un postre estupendo o una deliciosa merienda (si es que llega a esas horas, yo lo preparé después de comer y dos horas antes de la merienda ya no quedaba ni las migajas) 

Material:
tres  huevos, 120 gramos de queso crema o de untar tipo Philadelphia (yo usé en su lugar un queso muy cremoso el mascarpone y fue un acierto) y otros 120 gramos de  chocolate blanco (usé Nestlé para postres). Estas son las cantidades originales de la receta y sale un pastel pequeño pero como era la primera vez que lo hacía respeté las indicaciones. La próxima vez doblaré las cantidades (palabra, ya que si no, los golosos de casa me dejan sin probar la tarta)

Métodos:
1. Separa las yemas de huevo de las claras. 



2. Precalienta el horno a 170 grados.
3. Coloca el chocolate blanco en un cuenco y derrítelo al baño maría. OJO  evitar que al hervir el agua salpique. Para obviar este riesgo, yo utilicé un cuenco bastante grande que luego ya me sirvió para completar todo el proceso.
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 4. Echa en el cuenco del chocolate el queso en crema y remueve bien hasta conseguir una masa homogénea.

5. Incorpora ahora las yemas de los tres huevos y mezcla todos los ingredientes de nuevo hasta que no se diferencien.

6. Bate las claras que reservaste al principio. Cuando estén a punto de nieve (mucho mejor si tenéis batidora o varillas mágicas yo las monté al método antiguo a base de bíceps y dos tenedores), las incorporaras en la mezcla anterior y remueve. 

7. Si dispones de papel de hornear o vegetal forra con él un molde de pastelería, si no otra opción es untar con margarina el molde. Cómo no tenía un molde adecuado utilicé el mismo bol en en que preparé los ingredientes (era de pirex). A seguir bien en el molde si lo tienes o bien con el bol se coloca sobre la  a bandeja del horno a la que añadimos  agua caliente en la bandeja. 
8. Deja el pastel en el horno a 170 grados durante 15 minutos. Pasado ese cuarto de hora, baja la temperatura del horno a 160 grados y déjalo otros 15 minutos. Por último, apaga el horno pero no extraigas el pastel. Déjalo otros 15 minutos más en el interior del horno

 
9. Ahora sí, puedes sacarlo del horno. Espolvorea con azúcar glass o canela (opcional) y deja que se enfríe. 
 

El resultado final es un pastel de queso de amarillo subido, sabroso y dulce (a pesar de no llevar azúcar el chocolate blanco endulza un montón), de textura muy esponjosa. La receta de tres huevos da para una tarta pequeña para 3-4 personas pero si la hacéis mayor también seguro q daréis cuenta de ella. A disfrutar Kendolechones!!!!

domingo, 16 de septiembre de 2018

Analogies





miércoles, 12 de septiembre de 2018

Berenjenas caramelizadas al vino de Oporto

Siguiendo las directrices de mi Gurú Gastronómico el Chef Eloy seguí una de sus pantagruélicas recetas, Berenjenas caramelizadas al Oporto. La sugerencia inicial de mi gurú era de servirlas de acompañamiento de una carne (cerdo o caza) o como postre acompañadas de un vino dulce (el mismo oporto si es que algo sobra), pero yo que soy ratoncillo me decanté por acompañarlas con queso. Modestia aparte todo un acierto! Inicialmente preparé 4 tipos de queso (Cabra tierno, brie, Tetê Moine y Cabrales) pero la contumacia de mi hijo pequeño que se zampó todo el Tetê Moine me decantó a acompañar las berenjenas con cabrales (otro acierto).

No me enrollo más y os paso la receta (material y métodos) de como preparé el plato por si no queréis ir al blog original:

Material:
1 berenjena grande (Chef Eloy propone 2 pequeñas, pero yo solo tenía una y grande que le vamos a hacer!)
1 botella de Oporto (tras escandalizarme por el empleo de un vintage Poças 1996  para cocinar en la receta original yo caí en el mismo pecado y empleé un Dow's del 2009 y seguí el aforismo de "un vaso para el cordero y otro para el cocinero" (sic Eloy)
Azúcar moreno

   

Métodos:
1.- Se pela (pelan) la (s) berenjena (s), se corta(n) a cuartos y se les da un hervor hasta que empiezan a cocerse
ALERTA: No dejar de se cuezan en exceso pues se desharían


2.- Calentar las berenjenas y el Porto a fuego medio (yo coloqué la vitro en el 4 y en 3 en función de cómo iba cociéndose el asunto)


3.- Ya de buen inicio espolvoreé las berenjenas con el azúcar moreno para que se fueran caramelizando a la par que se empapaban en el vino (mmmmm, rico, rico el aroma que desprende el Porto)


4.- Durante la cocción fui agregando más Porto y  más azúcar a medida que iba volteado las berenjenas (es que no me puedo estar quieto) y variando la temperatura de 4 a 3 si veía que burbujeaba en exceso el vino. Calculo que gastaría un poco más de medio litro de Oporto y unas 5-6 cucharadas soperas de azúcar a lo largo de los 25 minutos de cocción. Ver la metamorfosis de las berenjenas al caramelizarse es un gozo!


5.- Como no dosponia de la fruta escarchada de la receta original y como mi idea era comerlas con queso completé el plato con fragmentos de nueces y un cacahuete despistado que cayó de la bolsa

 

A disfrutar Kendolechones!!! Plato fácil y rico rico!

martes, 11 de septiembre de 2018

Visitando el Museo Sorolla

El Museo Sorolla, que conserva el ambiente original de la vivienda y taller del pintor Joaquín Sorolla y Bastida (Valencia, 1863 - Cercedilla, 1923), custodia la más rica colección de sus obras. Es una de las casas de artista más completas y mejor conservadas de Europa, y su jardín, también diseñado por él, es un precioso oasis en la ciudad.
Situado en el distrito de Chamberí, el museo fue creado por deseo de su viuda, Clotilde García del Castillo, que en 1925 dictó testamento donando todos sus bienes al Estado Español para fundar un Museo en memoria de su marido. En el Museo se concentra la mayoría de los objetos que Sorolla reunió en vida. Predomina la obra del artista, pintura y dibujo, que es la colección más amplia  y representativa que se conserva.
Proviene de las donaciones que su mujer y sus hijos donaron y que se acrecentó en 1951, con la entrega de todos sus bienes por parte del hijo varón de Sorolla, Joaquín Sorolla García. Desde 1982 ha sido incrementada con adquisiciones efectuadas por el Estado Español para completar la colección.
Sorolla reunió otros muchos objetos que son el antecedente de las otras colecciones que el Museo contiene. Destacan las de escultura, cerámica, joyería popular, fotografía antigua y un importante archivo de la correspondencia que el pintor recibió en vida.
Ideal para una mañana de Domingo en Madrid

Weekend in Madrid


 La puerta de Alcalá

 Banco de España y Cibeles

  Puerta del Sol
 Mercado de San Miguel

 Metropole

Photos by CCB
iPhone 7 plus
8-9/09/2018
Más fotos de Madrid (Grafittis y rótulos) en : http://thegraffitihunter.blogspot.com

Kendo summary: Strikes

Kendo summary: Strikes