Bizcocho de zanahoria y nueces

Me encanta la alquimia de la pastelería. De unos polvos, unos líquidos y unos sólidos que en ocasiones por separado dicen poco (o mucho según el cual) al combinarlos y hacerlos reaccionar exotérmicamente obtenemos auténticas perlas gastronómicas. Hoy os cuento como realizar un bizcocho que os hará triunfar y elevar a los altares de la gastronomía familiar. Este no es un bizcocho cualquiera, es el bizcocho de zanahoria y nueces! Añadir vegetales al bizcocho le hace ganar sabor y textura. Mucho más esponjoso y jugoso.
Yo he empleado para este bizcocho en todas las ocasiones que lo he preparado un molde rectangular, pero seguro que con uno circular y una cobertura de glaseado vais a destrozar el aplausoiometro de los comensales. De hecho estoy pensando en esta posibilidad para mi próxima elaboración.

Material: 
1 yogur natural (de 125 gr).

3 huevos con sus respectivas yemas y claras

Harina (3 medidas de yogur).

Azúcar (yo prefiero el moreno pero puedes aventurarte sin riesgo alguno con el refinado. 2 medidas de yogur).

Aceite de oliva en la receta original (1 medida de yogur). 

1 sobre de levadura en polvo (16 gr).

Mantequilla o margarina para untar el molde.

250 gr de zanahoria.

50 gr de nueces ligeramente picadas.

1 cucharada de canela en polvo.

Raspaduras de limón o naranja.
Esta receta tiene la ventaja de que con la medida del yogur podemos ir incorporando los ingredientes y de este modo reducimos enormemente el margen de error con las cantidades.

Métodos (sencillo y paso a paso):
1.- Lava las zanahorias y rállalas. Reservadas para añadirlas casi al final.

Si la cantidad de zanahoria de la cual dispones es insuficiente puedes añadir un poco de calabaza para completar (yo lo he hecho en una ocasión y prevalece el gusto de la zanahoria así q sin miedo ante la adversidad improvisad!

2. Vacía el yogur en un vaso para poder utilizar su recipiente desde el primer momento.

3. Precalienta el horno a 180º durante esos pocos minutos que vas a dedicar a elaborar la masa.

4. En un bol grande, añade dos medidas de azúcar y los tres huevos, y bátelos enérgicamente  idealmente con una batidora de varillas o en su defecto con una cuchara. Yo utilizo azúcar moreno pero si usas blanco refinado has de blanquear los huevos.

5. Añade el aceite y el yogur, y sigue batiendo para que la mezcla quede homogénea, sin grumos. 

nota de autor: En los primeros bizcochos utilicé aceite de oliva virgen pero progresivamente he ido modificando el tipo de aceite. El aceite de oliva virgen da mucho sabor al bizcocho tanto que puede llegar a disfrazar los otros componentes y principalmente la zanahoria. Por ello en las segundas versiones me pasé al refinado de oliva de baja acidez. Este simple cambio mejora el sabor y la textura (desde mi parecer que para gustos los colores). Además el aceite de oliva virgen tiene una mayor densidad y tiende a sedimentarse en el fondo de la masa (se ha de batir muy bien para q quede completamente homogénea). Y ahora estamos en los encuentros en la tercera fase (alegoría a los fans de Spielberg). He empezado a utilizar el aceite de coco en este bizcocho. Inicialmente en una proporción de 3/4 de oliva refinado y 1/4 de coco pues no sabía en que iba a resultar la mezcla. Progresivamente he ido ampliando el porcentaje de aceite de coco y actualmente ando en 3/4 de coco y 1/4 de oliva. Con lo que el bizcocho ha ganado en textura y principalmente en sabor. El aceite de coco (ojo no confundir con el de palma)  es un tipo de aceite vegetal. También se le denomina manteca de coco. Se obtiene al prensar la carne de dicho fruto, de tal manera que se logra un líquido que contiene un 90% de ácidos grasos básicamente triglicéridos de cadena media. Unos tipos de ácidos grasos que, consumidos con moderación, tienen grandes propiedades beneficiosas para la salud. Además de ciertos usos cosméticos que realzan la belleza de la piel y el cabello.Al ser tan graso, su proceso de oxidación es bastante lento, por lo que se mantiene a temperatura ambiente hasta una duración de 6 meses sin que se ponga rancio. Además el sabor es mucho más frutal que el aceite de oliva. Para este bizcocho tras probar diferentes tipos de aceite de oliva esta es mi recomendación.

6. Ralla muy finita la piel de medio limón (observad la diferencia de rallador con el de la zanahoria) y añádela. Aquí apenas se ha de notar los fragmentos de la corteza del limón mientras q la zanahoria si q notaremos su textura en el bizcocho.

7. A seguir, colocamos un colador justo encima del bol y ve añadiendo las medidas de levadura y harina, de forma que pasen por el colador. A este proceso, el tamizado,  permite que al añadir a la mezcla estos ingredientes secos no se formen grumos ni mazacotes de masa. Termina de mezclarlo todo, y dale a la batidora para que queden perfectamente integrados todos los ingredientes.

8. Incorpora la zanahoria rallada, las nueces y la cucharada de canela en polvo, y remueve suavemente. Yo en este punto prefiero hacerlo manualmente. Me enfundo unos guantes de goma, latex o vinilo y a darle masaje suavemente a la masa agradecida.

 

9. Ya solo queda untar el molde con la mantequilla o la margarina (yo prefiero la última por económica y también por dentro de los pecados del dulce ser más venial), impregnando la base y las paredes, y finalmente verter la masa en el molde y al horno

10. Coloca la bandeja en el horno, a una altura media, y mantén la temperatura (180º) durante unos 35 minutos. La receta original hablaba de 25 minutos como tiempo mágico pero en mi horno de tan jugoso q prometían las indicaciones quedo crudo el interior. Así que no os engañen, haced la prueba del palillo: pinchad con un palillo el bizcocho, y si sale sin restos pegados, es que está a punto. Apagad el horno (que la electricidad nos cuesta un ojo), sacad el bizcocho y déjalo reposar al menos 10-15 minutos antes de devorarlo, perdón desmoldarlo es que en casa son tan golosos que no da tiempo!

 Nota final: (Para golosos irridentos o perfeccionistas culinarios)

Si queréis que la audiencia os saque a hombros podéis preparar una cobertura glaseada para vuestro bizcocho. Para ello necesitaréis:

Material:

125 gr de mantequilla

250 gr de queso crema tipo Philadelphia

60 gr de azúcar glas

Métodos:

El glaseado es sencillo al alcance de cualquier kendolechón  y rápido de elaborar. Primero se ha de batir la mantequilla y el azúcar glas hasta que se obtenga una mezcla esponjosa, pálida y cremosa. A continuación le añadimos el queso y seguimos batiendo hasta que todo quede integrado. La dejamos enfriar en el frigorífico unos 20 minutos antes de extender sobre el bizcocho. Los más valientes podéis abrir el bizcocho por la mitad y distribuir la crema de queso en dos capas o disponer una sola de forma generosa por encima. 

Hala a disfrutar y deglutir mis golosos kendolechones!

Seppuku para dummies

Los motivos para realizar el seppuku (más coloquial «harakiri«) podían ser múltiples e iban desde aplicar la pena de muerte, una alternativa para salvar el honor ante una derrota, evitar que la vergüenza recayese sobre la familia  o incluso una forma de protesta. Sin embargo, el seppuku conllevaba una serie de normas que era preciso observar para hacerlo debidamente. A seguir la etiqueta para un suicidio ejemplar.

1. La indumentaria:  Solo los samuráis podían hacerse el seppuku, y para un samurái el momento culminante de su vida es, precisamente, el de la muerte. Para morir con el debido decoro, hay que hacerlo ataviado con las mejores galas y debidamente aseado y peinado. En este caso, un kimono de ceremonia (como si nosotros nos fuéramos a suicidar de frac). El color de elección es el blanco.

 2. El lugar: El seppuku puede practicarse en cualquier sitio pero los lugares más recomendables son las dependencias de un templo, la propia casa o la celda donde uno se halle recluido. Los samuráis de alto rango pueden optar por hacerlo al aire libre, en algún patio o jardincillo acondicionado a tal efecto. No se necesitan grandes preparativos. Basta con una sencilla tarima, sobre la cual el interesado se colocará para ejecutar la faena, y un pequeño cesto (u hoyo en el suelo) para recoger su cabeza una vez debidamente cercenada. A partir de ahí, según el rango social del interfecto, pueden añadirse más elementos y decorar el espacio con cortinajes (siempre blancos), pasarelas, esteras de tatami, etc. Es preferible que la iluminación sea más bien tenue, para hacer el espectáculo un poco menos desagradable a los asistentes a la ceremonia. También es buena idea poner a quemar cantidades generosas de incienso, para disimular en lo posible el hedor a vísceras .

 3. El poema de despedida: El ritual del seppuku se realiza en el más estricto silencio, no hay lugar para  últimas palabras. Pero siempre tiene la opción de dejarlas por escrito, lo que se considera un gesto de gran elegancia. Un epitafio de "lo más" antes de ir al más allá. 

 4. Los testigos: Todo suicidio debe contar con la presencia de testigos que den fe del mismo (también acuden de rigurosa etiqueta).

 5. El asistente:  Abrirse la panza suele doler. Por mucho temple que tenga uno, no es descabellado que el dolor acabe haciéndole perder los papeles. Para ahorrar sufrimientos innecesarios y evitar mayores contratiempos, todo seppuku ritual cuenta con la figura del asistente o kaishaku cuya tarea consiste en cortar la cabeza de un tajo limpio al individuo una vez este ha terminado de eviscerarsel.

 6.La herramienta: Suele usarse la espada corta, llamada kodachi o wakizashi. También se puede usar una daga, llamada tanto. La espada ha de presentarse con la hoja desnuda, sin guardamanos ni empuñadura, sobre una bandeja de madera y el interesado envuelve la hoja en un trozo de papel o de tela para no cortarse la mano al empuñarla.

7. La postura: Sentado en suelo (en seiza) sobre un pequeño estrado o tarima, a la vista de los testigos. Frente a él, al alcance de su mano, se coloca la espada a utilizar en el seppuku. El asistente, por su parte, permanecerá de pie detrás suyo en todo momento, listo para actuar cuando sea necesario. Antes de empezar el sujeto saluda a los testigos con una reverencia. Ante todo, es importante mantener las formas. Una vez concluidas las salutaciones, se despoja de la parte superior del kimono y se queda con el torso al descubierto, para que la hoja penetre más fácilmente en la carne.

8.El corte: La palabra «seppuku», igual que su sinónimo vulgar «harakiri», significa «rajar el abdomen» en japonés. Y eso es es exactamente lo que hay que hacer. Se coge la espada y se clava  en el bajo vientre; una vez hundida la punta en la barriga, se tira de la hoja para rasgar la carne. Para hacer más fuerza, es recomendable asirla con ambas manos. Lo habitual es cortar en sentido horizontal, de izquierda a derecha. Cuanto más largo y profundo sea el corte, mejor. Si quedan agallas, se puede dar un segundo corte, en dirección vertical. A seguir un ejemplo de cortes

 9. El golpe de gracia: El instante preciso en que prestar ayuda es un asunto delicado y queda a entera discreción del asistente. En algunos casos, para evitar sufrimientos, el kaishaku se realiza en cuanto el suicidante hace el ademán de coger la espada, sin darle siquiera tiempo a clavársela en el vientre. Pero lo habitual es esperar a que haya terminado con los cortes y aguardar al momento justo en que empiecen a fallarle las fuerzas. El individuo q realiza el seppuku coopera dejándose caer levemente hacia delante, estirando el pescuezo, para que el asistente tenga un mejor ángulo de corte. 

10. Recogida y cierre: Una vez finalizado el seppuku con el individuo eviscerado y decapitado, se procede a retirar el cadáver y limpiar. Un criado recoge la cabeza y se la presenta a los testigos, con lo que se da por concluida la ceremonia.

  

Fuente y texto completo en: https://historiasdelahistoria.com/2015/10/22/como-hacerse-el-harakiri-en-10-sencillos-pasos

A master is just a student who never stopped learning

keep your weapons in order

By keeping your weapons in order, your enemy will be subjugated. Nagarjuna

Nagarjuna tells us that if we keep our weapons in order, our enemies will be controlled. As a modern warrior, you do not walk around carrying weapons, unless you have a specific job that requires that you do so, such as a police officer or a soldier, or you have a concealed weapons license.

The main weapons of today’s warrior are his martial arts skill and his wit. You must keep your weapons in order. This means that you must continue to train, and train seriously. Your weapons will do you no good if they aren’t ready for you to use when you need them. When the time comes that you need your weapons, they must be ready.

If your weapons are not kept up, they will deteriorate. You must maintain your weapons and make sure that they are in good working order when and if you ever need to use them. You cannot just obtain a good weapon, learn to use it, put it on a shelf for 10 years and expect to reach for it and use it like an expert when you need it.

Keep your weapons in order. It is a continual process to keep your martial arts skills sharp. Don’t get lazy. Don’t leave your weapons on the shelf to deteriorate and become useless. You may have once been a great marksman, but if you haven’t touched your pistol in 15 years, your marksmanship will not be as sharp as it once was. The same principle applies to your martial arts, as it does with everything else in your life – use it or lose it.

How to Wash Your Kendogi, Hakama, and Kote!

Spirituality vs religion

Once upon a time...Bruce Lee

Las pechugas de Mercedes

No os llevéis a error dilectos kendolechones, este post va de cocina que no de otros temas. Mercedes, una buena amiga,  me pidió que le pasase esta receta, así que a ella (y mi siempre presente gurú gastronómico el Chef Eloy) le debéis esta receta.

Como todas las de la cocina fácil del Kendolechón es una receta de elaboración sencilla al alcance de cualquier manazas culinario y de éxito asegurado. Os he de decir q soy más de muslo pues siempre he encontrado las pechugas del pollo demasiado "eixutes" (secas, literalmente enjutas) pero con esta elaboración aunque seáis de los míos disfrutareis de la pechuga

Material 

4 pechugas de pollo

1 frasco entero de mostaza antigua (el pequeño de 260 gr)

5 cucharadas grandes de miel

 El zumo de 2-3 limones

 Sal y pimienta molida

 

Métodos

Este es un plato que se prepara en tres fases

Fase 1: Lo primero que debemos realizar es preparar la marinada para dejar el pollo allí inmerso durante la noche previa y reposando en el frigorífico. Para este menester exprimiremos a conciencia cuales inspectores de hacienda con un autónomo  a dos limones para extraerles todo el jugo (como usé limones de mi jardín y tienen una gruesa capa de tejido subcutáneo utilicé 3 y medio). A esta base incorporado hasta cinco cucharadas soperas de miel bien colmadas (placer goloso), el frasco de mostaza a la antigua (en grano) y dos cucharaditas de café de sal (Eloy incorpora pimienta, pero como yo puse mucha más mostaza omití esta especia). Ahora a remover bien todo y con la mezcla a punto incorporamos las pechugas enteras, cubriéndolas por completo con para que se vayan marinando despacio como la canción... 

El marinado es una técnica de cocina mediante la cual se coloca un alimento en remojo de un líquido aromático durante un tiempo determinado (desde un día hasta varias semanas), con el objeto de que tras este tiempo sea más tierno o que llegue a estar más aromatizado. Es común en el pescado y seguro q habéis comido escabeches y los más osados cebiches.

Fase 2: Una vez  las pechugas han pasado la noche en remojo (en mi caso las preparé sobre las ocho de la tarde de la víspera y las cociné a las 14 horas del día siguiente)  colocamos las pechugas en una fuente refractaria de horno a la cual previamente hemos echado parte del mejunje en el cual se han bañado las pechugas y esparcimos sobre ellas el resto de elixir.

Como acompañamiento a este plato las voces sugieren unos tomates al horno. En este caso lo idóneo es utilizar tomates enteros en conserva sobre los que se puede espolvorear ajo granulado y sal junto con azúcar para que se caramelicen. En nuestro caso; sin embargo, me decanté por unas patatas al horno

 

La razón, hemos de precalentar el  horno a 200ºC durante 10 minutos con fuente de calor arriba y abajo. De este modo aprovecho para que se vayan cocinando las patatas y las tengamos a punto cuando saquemos las pechugas. Al cabo de los 10 minutos,  introducimos la fuente con nuestras pechugas (las del pollo por Dios q no somos Aníbal Lechter)  y reducimos la temperatura hasta los 180ºC.

Con 20-25 minutos de horneado tendremos las patatas y las pechugas a pedir de boca. Bien sabrosas y jugosas. Nota: En la receta original el tiempo de horneado es menor (unos 18 minutos) pero nuestras pechugas que eran más en número y volumen requirieron más tiempo)

Fase 3: Emplatar y deglutir

Hala lechones a disfrutar cocinando y devorando!

Spanish soldiers against an army of samurai

During the 16th century, it could be said that the Spaniards truly ruled the waves. Once a backwater feudal kingdom, Spain asserted its grand ambitions throughout the age of discovery, acquiring vast domains across 4 continents and set its trade ships on sail across oceans, carrying huge quantities of gold, silk, and spices. However, it’s vast empire and riches attracted either envy or fear from across many quarters. From the Kingdom of France in Europe to the Ottoman Empire in the Mediterranean sea and the Indian ocean to pirates in the Caribbean and East Asia, the enemies the Spanish had to contend with were numerous. To confront her many adversaries, Spanish empire possessed one of the most formidable armies of the time and nowhere was it more apparent than when just 40 Spanish infantry were pitted against the best of what East Asia could offer, the Japanese Samurai.

A group of Japanese pirates comprising of rōnin (masterless samurai), fishermen and bandits attacked and forced into submission the natives of Cagayan, located in Luzon, an island in the Philippines. In response to the attack, the Governor-General of the Islands commissioned Juan Pablo de Carrión, a Spanish navy captain, to deal with them. According to the Governor-General’s letter to the Spanish King, the Japanese Pirates had in their possession “artillery, many arquebusiers and pikemen. Body armor. All provided from the works of the Portuguese”.

Upon having one of their boats blown up by Spanish ships, the Wokou pirates sent a retaliatory expedition to the Philippines. In response, Captain Juan gather 40 of his men and 7 boats ( 5 support vessels, 1 lightship, and 1 war galley) and set sail to confront them. One of the first engagement of the fleet was with a large Sampan, a type of East Asian riverboat. The Spanish ships closed in, allowing the 40 soldiers to board the deck of the vessel, where they faced off against armored rōnin wielding katanas and supported by musket fire. Despite being outnumbered, superior tactics, as well as the better quality of their weapons and armor, allowed the tiny Spanish crew to defeat the Japanese pirates.

Following their victory, the fleet continued down the river and met a large flotilla of many boats, carrying an enemy force of nearly 600 strong. Using their ship’s artillery, the Spaniards forced their way through and disembarked on the shore. Digging in, they erected their ship’s artillery within the trenches and bombarded the enemy. The Wokou offered to leave but asked to be compensated for the losses they endured. The Spanish simply rebuked their demands and prepared to face the pirate army. They successfully repelled the first assault and then another. On the third try, the enemy almost breached their formation before retreating back. With their gunpowder and ammunition running low and reinforcements nowhere to be seen, the Spanish soldiers came out of their trenches and charged at the remaining Wokou, delivering a crushing defeat. The enemy in their routing left behind many of their weapons and armor on the battlefield which was taken by the Spanish as war trophies. Pirate activity became rare afterward in the region.

The battle of Cagayan remains one of few instances in history where European regulars fought against Japanese samurai.

Taken from: https://www.oddhistorian.com/at-cagayan-40-spanish-soldiers-made-a-stand-against-an-army-of-samurai/?fbclid=IwAR1LM82SOXJueaNgHcOj7bqunAeKo0Ch1e7q8opBgwGQPR4mU4paHEj6k8I

Thoughts

Huevos Devaux

Dilectos y gourmets kendolechones, hoy toca tocar los huevos de Devaux (con perdón pues no nos referimos ni a tocar aquella parte anatómica que no suena del Chef Devaux ni a nadie en general). Nos referimos a realizar un plato con un ingrediente único y tan sencillo como un simple huevo.
Una receta para triunfar más que la Coca-Cola y con la que os ganaréis la consideración de cuantos comensales tengáis a comer. Y lo mejor, fácil y con un resultado sorprendente. Gran espectáculo el ver como se desparrama el huevo una vez cortamos la clara... mmmm preparar vuestras glándulas salivares.

Si sois de aquellos que os gusta ir al original acudid a este video-blog donde en primera persona os contarán con se elaboran:https://www.youtube.com/watch?v=l8X6KsPY0ss
Sin embargo, mi guru gastronómico el Chef Eloy a parte de ilustraros os divertirá con su locuaz verbo: http://eloychef.blogspot.com/2017/01/huevos-devaux-esto-hay-que-saber-hacerlo.html
Y para aquellos que me sois fieles, a parte de un abrazuelo con mi insoslayable gratitud os dejo el relato de como los preparé en una noche donde venía a cenar la pareja de mi hijo (cielos que responsabilidad, pero es que de inconscientes el mundo esta lleno).  Sin más, vamos por faena:
Material:
Huevo  (un elemento sencillo para un plato sublime)
Paciencia (un elemento escaso pero bien apreciado)
Aro metálico (de esos que venden en tiendas de cocina o en los chinos de todo a 100 donde realmente se encuentra de todo)
Sartén
Papel de cocina
Aceite de oliva
(me he extendido para no acabar esta parte sólo con el huevo y la paciencia pues son los únicos ingredientes realmente necesarios)
Métodos:
Empezamos separando las claras de las yemas.  Reservamos las yemas y batimos las claras hasta alcanzar el punto de nieve. Es aconsejable añadir unas gotas de limón (3 ó 4) a la clara junto con una pizca de sal.
Colocamos la sarten en la vitro o dónde sea pero a una temperatura tirando a alta (no nos pasemos camaradas que las yemas quemadas saben a rayos, os lo dice por experiencia propia este humilde kendolechón aprendiz de la alquimia culinaria). Impregnamos previamente el papel de cocina con el aceite y fregamos con él la sartén. Hacemos lo mismo con el aro en el borde interior de su circunferencia (así evitaremos que se nos enganche la clara al mismo). Añadimos la mitad de la clara a punto de nieve en el interior del aro.

y a seguir con sumo cuidado pues esta es la gracia, echamos la yema al centro evitando que se rompa.  Consejo: yo suelo preparar un nido en el centro de modo que la yema se acomode y no se desplace hacia un lateral de la circunferencia del aro con nefastas consecuencias pues si lo hiciera se solidificaría y perdería parte de la gracia el plato)

Rellenamos el aro con el resto de la clara preocupándonos de no dejar huecos y dejamos que se haga durante 2-3 minutos (importante no pasarse ni quedarse corto, si nos pasamos quemaremos las claras y si nos quedamos cortos desparramaremos nuestra creación por la sartén). Pasado el tiempo que os parecerá una eternidad pero tranquilos que no llega a tres minutos, ayudados con un par de palas de cocina, espumaderas o guantes ignífugos, giramos el aro...y oh magia no se desparrama el huevo. El calorcillo de esos minutejos ha permitido q la clara vaya solidificándose y salvo que seáis torpones de naturaleza, si giráis prestos el aro nada malo os sucederá. (Bueno si lo hacéis a manos limpias os quemaréis las yemas de los dedos, pero ya cuento q no seáis torpones ni inconscientes)

A seguir dejamos que se cocine la otra mitad durante ese par largo de minutos y ya tenemos un huevo a punto.  Con cuidado llevamos el aro sobre un plato y con in cuchillo repasamos los bordes internos del aro de modo que se suelte nuestro preciado manjar y podamos seguir cocinando más huevos para el resto de comensales

Y ya solo falta el toque de gracia, con el huevo en el plato cortar esa nubecilla que hemos elaborado con la clara que no llega a merengue (gracias a Dios, pues esa palabra es anatema para cualquier amante del buen futbol). Fofita y blandita, espuma aérea... y de repente surge entre la nieve la yema líquida cual ámbar en playa del mar del Norte... Ah kendolechones, un plato para disfrutar. Lástima que si tenéis muchos invitados en casa os darán las 12 y os convertiréis en calabaza (otro día os contaré una receta con esa cucurbitácea) pero el éxito de este plato es asegurado!

NIPPON KENDO KATA-ENBU - 11th All Japan Women's Interprefecture Kendo Championship 2019

Nippon Kendo Kata demonstration was performed at Nippon-Budokan as a part of the Enbu during 11th All Japan Women's Interprefecture Kendo Championship on 13th July 2019. Uchitachi（Left）Kendo-Kyoshi Yumiko IMAHAMA Shitachi（Right）Kendo-Kyoshi Tomoko HORIKAWA Nippon Kendo Kata Refers to the Dai Nippon Teikoku Kendo Kata which were established in 1912 (Taisho 1) by the Dai Nippon Butoku-kai. These kata were created as an instructional measure to correct grip (te-no-uchi) problems arising from practicing with a shinai, loss of form, and the neglecting of the position of the blade (ha-suji) during a strike. Included are seven kata for tachi and three kata for ko-dachi (short sword). After the war (WWII), these kata were put into use under the name NIppon Kendo Kata. The NIppon Kendo Kata being used today are practiced and promoted based on the Nippon Kendo Kata Kaisetsu (explanation) which was prepared in 1981 (Showa 56) by the All Japan Kendo Federation.

【訪問】日本武道巡禮：千月堂郭世孝

千月堂及澳門養心館在2017年12月3日在太空館舉行了日本武道巡禮 2017，當日有香港和澳門的團體到場表演日本武術。 千月堂是當日主辦單位之一，為觀眾表演了戶山流居合道的各種練習，而千月堂堂主郭世孝先生亦指出對於推廣日本武術予普羅市民的期許。 與此同時，居合道亦開始在學校進廣，同場有來自嘉諾撒培德書院的千月堂學生到場表演，居合道開始在學界萌生，郭先生亦指出希望能在有限時間內爭取練習機會，相信居合道能有助培訓專注力、恆心、毅力。

The essence of kendo

KENDO - HIROTAKA - MITSUBISHI ANNIVERSARY Film from Henry Lu on Vimeo.

Kendo means literally ‘the way of the sword’, and has its origin in the martial art developed by the samurai in battlefield combat and in duels. It refers to a way of life shaped by the discipline cultivated through its practice, a discipline that produces perseverance, alertness and concentration. Above all, it requires great introspection, or looking into oneself. When samurai face each other, fear inevitably arises. But from where does this fear come? From the opponent? From the oncoming sword thrust? No – fear arises within oneself. To conquer an opponent, one must first conquer oneself. The ultimate objective of kendo is to internalize challenges. 

This is the essence of kendo.

Taken from Vimeo

情熱大陸 Documentation Shoji Teramoto

391-Year-Old Bonsai Tree That Survived Hiroshima

Believe it or not, this picture perfect bonsai tree has been around for nearly 400 years. It was planted in 1625, making it now 391-years-old. But what also distinguishes it is that also survived the atomic bomb attack on Hiroshima. The tree belonged to the Yamaki family, who in 1945 lived just two miles away from the very spot where American forces dropped the bomb that killed an estimated 140,000 people. Somewhat amazingly, the tree and the Yamaki family survived the blast relatively unharmed.

This Bonsai is now housed in DC. It was a gift from bonsai master Masaru Yamaki in 1976. It started bonsai “training” 1625. The museum staff at the arboretum were unaware of the white pine’s connection to Hiroshima until 2001, when Yamaki’s grandsons explained its extraordinary history while visiting the collection.

It is now a symbolic Kathleen Emerson-Dell, an assistant curator at the museum, explained to National Geographic that the tree was given in connection the events in Hiroshima in 1945

http://sciencevibe.com/2016/12/30/the-391-year-old-bonsai-tree-that-survived-hiroshima-was-planted-in-1625/?fbclid=IwAR2Kfz6QVLoC-uSzZ1N6NRx_bv5CBwSFDWmrHnNYCIp-2IJ5qhzoRbGm7To

The devil or the fate doesn't matter

Do Nothing Which is of No Use

Read that again.  What an unbelievable qualifier on how to live your life.  Imagine if you could actually take this principle to heart and follow it every day for the rest of your life.  How much would you accomplish?  To what great heights would you soar?  Think about this deeply…

If you really followed Musashi’s advice to do nothing which is of no use, what would change?

How would your job change is you eliminated all the superfluous crap that you do on a daily basis?  The busy work that seems urgent, but is not very important.  The mundane tasks that you somehow inherited that really contribute nothing to your overall productivity, but you still have to deal with day after day. What would transform in your job or your business if you simply eliminated them because they are of no use?

How would your relationships with other people change?  Would you continue to make time for people who are a complete drain on your life and your energy?  Would you choose your relationships differently be they business relationships, friend relationships, or intimate relationships?  How much closer and stronger would your real relationships grow if you could push aside and remove the ones that were of no use?

How would your training change if you did nothing which is of no use? Where would you focus your time? What unbelievable results could you obtain if you only spent time on the training, the exercises, the movements that contributed the most to your overall development as an individual martial artist or athlete or complete human being?  How fast would you progress towards and achieve your goals if you eliminated the things which were of no use?

How would your entire life change?  Think about it.  Put it into practice.  Live it. Do Nothing Which is of No Use.

Taken from and more info in:  http://warriorfitness.org

https://warriorfitness.org/life-advice-from-musashi/-->

Flan de frambuesas

hoy una receta simple (como todas las del kendolechón gourmet) que os hará salir a hombros por la puerta grande. Pequeños placeres gustativos para una tarde de domingo.

Material:
* 1 caja de frambuesas de las del super de esas que pagáis como si fuera jamón serrano pero bueno, a menos que tengáis el arbusto en casa no os queda otra
* 1/2 de leche
* frambuesas deshidratadas (alerta, buscando a última hora caí en una tienda vagan-naturalista y me dejé media mensualidad, os recomiendo que si deseáis preparar este flan busquéis con tiempo el ingrediente pues en grandes superficies también lo encontraréis y sustancialmente más económico)
* 4 huevos
* 140 gramos de miel y un extra para las flaneras
* un pelín de nata de cocina (aprox 50 ml)

Métodos:
1. Método simple: toma la leche, la miel y las frambuesas y todo junto a una cazuela hasta que empiece a hervir








2. En un bol bate los 4 huevos


3. Mezclas los huevos en el cazo y pasas el minipimer para homogeneizar las frambuesas con la mezcla hasta que no quede fragmento de frambuesa
.
4- Echa un pelín de miel en la base de cada flanera

5. Vierte la mezcla en cada uno de los vasos de acero a los cuales antes hemos denominado flanera pero ahora para no repetir llamamos vaso

6. Al horno en baño con nombre de virgen empleando aquello que los clásicos denominan incoloro, inodoro e insípido


7. Tras 45 m más o menos (aconsejable comprobar que está cuajado) se retira, se deja enfriar y al frigorífico
 8. Y las frambuesas secas? Pues las reserváis i cuando vayáis a servir el flan las espolvoreáis por la superficie y alrededores. Lamentablemente hice tarde para sacar las fotos de los flanes en los platos ya que a la que me dí cuenta solo quedaban los restos!
Nota adicional: Puse nata montada en la base también goteada de frambuesas fragmentadas y deshidratadas. Lástima de foto, malditos golosos!!!

Nota final: La receta la obtuve de un juego lingüístico-gastronómico. El original está en catalán escrito con monosílabos. Receta original de Isaac Monzó chef del restaurant Cal Trumfo

  

El puto amo

La página 44 del diario La Razón del sábado 14 de febrero incluía esta simpática noticia de Julio Iglesias.  Utilizando la técnica del acróstico (leed sólo la primera letra de cada frase), la redacción formó la frase JULIO, ERES EL PUTO AMO. No faltaba ni la coma del vocativo. 

La noticia en sí era que Ana Botella había decidido nombrar al intérprete de ‘Un hombre solo’ hijo predilecto de Madrid sin haber consultado con el resto de grupos municipales del ayuntamiento, ¿pero quién repararía en ella con esta merecida reivindicación?

https://www.que.es/gente/201502171806-mensaje-oculto-julio-iglesias-razon.html

Thought

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